近年来，莒南县持续深化“预防为主、标本兼治”工作理念，坚持把师生生命安全和身体健康放在第一位，充分发挥学校食堂在解决学生集中就餐方面的主渠道作用，按照《学校食品安全与营养健康管理规定》，明确食堂管理职责，建立健全学校食品安全管理制度，坚持组织管理、日常管理、安全管理与教育宣传相结合，深入推进学校食堂“4D+”食品安全管理体系，切实提升中小学校食堂管理和服务水平，保障学生就餐安全及营养均衡。
强化组织管理。县教体局坚持教育部门主管责任、学校主体责任一起抓，成立了以主要负责人为组长，分管负责人为副组长，各相关科室主任为成员的食品安全工作领导小组，实行食品安全校（园）长负责制，各学校均成立学校食品安全工作领导小组，层层签订《学校安全工作责任书》；建立健全校长陪餐制，聘任学校食品安全监督员，全县共聘任食品安全监督员100余名，充分发挥膳食委员会、师生和家长监督作用。
注重日常管理。一是严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒、留样管理和用水卫生等关键环节，做到源头可控、全程可溯、有据可查，进一步夯实学校主体责任。二是优化供餐服务，营养搭配菜品，做到品种多样、营养均衡，搭配多种新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶。三是制止餐饮浪费。学校食堂按需供餐，改进供餐方式，鼓励推行小份菜、半份菜、套餐等措施，遏制餐饮浪费。
夯实安全管理。一是进一步加强校园食品安全风险隐患排查力度。要求学校做到“五查五确保”，即一查学校食品经营许可证，确保许可证正规有效；二查食堂工作人员，确保人人健康、人人持有有效健康证；三查学校食堂硬件设施，确保各项设施安装到位；四查消毒、防鼠防蝇防虫设施，确保安装到位，运转正常；五查新聘工作人员，确保新招聘工作人员体检合格，培训上岗。二是完善校园食品安全监督检查机制。形成了校（园）长每周自查，家委会不定期查看，会同卫健、食品监管部门每学期至少1次全覆盖检查、不定期抽查的长效检查机制，着力加强校园食品安全管理、饮用水安全管理等，对发现的安全隐患督促整改。同时，不定期开展校园周边食品安全检查，严厉查处校门两侧200米内摆摊设点、无证经营等违法违规行为，有效净化校园周边食品安全环境。2021年共开展学校自查8次，联合检查4次。三是加强校外供餐食品安全监督管理。制定下发《莒南县市场监督管理局莒南县教育和体育局 关于开展校外供餐食品安全专项整治加强校外供餐单位监管的通知》，扎实开展校外供餐单位食品安全整治工作，联合市场监管局举行莒南县校外供餐食品安全专题培训会议，对校外供餐企业（单位），被配送学校相关工作人员进行培训，联合市场监管局开展人大政协委员媒体记者“餐饮你我同查”活动，对校外供餐单位（企业）及相关学校进行检查。
加强宣传管理。一是组织各学校深入开展召开一次国旗下讲话、组织一次主题班会、开展一次安全讲座、组织一次应急演练、进行一次专项检查的“五个一”活动，持续加强食品安全和营养知识教育。二是指导学校结合地域特点，通过让学生种植农作物、帮厨、制作食品等实践活动，让学生体验劳动的快乐，帮助师生掌握科学的营养知识，养成健康的饮食习惯。三是通过微信公众号、线上家长会、家长学校、致学生家长的一封信、微信群推送等方式，向学生、家长和社会广泛宣传食品安全和营养健康知识，营造全社会共同支持、共同监督、共同推进的良好氛围。
推进学校食堂“4D+”管理体系建设。联合县市场监管局制定下发《莒南县学校食堂“4D+”食品安全管理体系建设实施方案》，联合市场监管局组织召开全县餐饮质量提升暨“4D+”食品安全管理体系现场培训推进会，在全县中小学校积极推广“4D+”食品安全管理体系，目前全县中小学校（幼儿园）食堂“4D+”食品安全管理体系达标率100%。进一步完善学校大宗食品统一配送运行机制，制定下发《莒南县学校（幼儿园）食堂用食材可追溯信息化平台考核管理办法》，建立学校食材可追溯网上采购平台，确保学校食堂严格按照“4D+”管理体系建设标准全面打造、一体推进，做到制度化、规范化、精细化管理，提升校园食品安全保障能力。（刘梦琳）
