为加强学校食堂管理和食品安全工作，落实责任，预防学校食物中毒突发公共卫生事件的发生，保证广大师生的身体健康，努力构建平安和谐校园，临沂第三十五中学五措施打造“放心食堂”。
一是落实工作责任制度。全面落实行政“一把手”负责制和学校陪餐制，明确校长为学校食堂安全工作的第一责任人，明确分管领导及兼职食品安全管理人员职责，并对食堂购进食品、饭菜价格和质量进行监督。
二切实加强从业人员管理。学校食堂从业人员上岗必须持有个人健康证和食品安全培训合格证，并进行定期体检和培训，建立从业人员健康管理档案。在食品加工操作过程中，务必保持良好个人卫生，务必穿戴工作衣帽，不准吸烟，不准佩戴首饰，不准从业人员带病参与学校食堂工作。
三是严把食品采购关。学校食堂进行食品采购时，坚持索证、索票制度，务必索取有效证照和票据。进货要验收，出入库要登记，建立台账，管理人员务必到场验收，并亲自签字把关。食品原料务必实行定点采购，专人负责，彻底杜绝不符合食品安全相关标准和卫生要求的食品进入学校食堂。
四严把食品存放、加工、留样关。要求食堂务必要有相对独立的食品原料存放间，粗加工间设蔬菜原料和肉类原料的清洗池、操作台和用具，并有明显标志。严格按要求分类存放各种食品原料，认真落实食品留样制度，建立食品留样台账，留样食品必须登记留样时间、餐次、饭菜种类、数量、留样人、监督人等，并至少冷藏保留48小时。
五是强化安全防范措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂食品加工操作间、食品原料存放间、配餐间。学校在食堂的重要部位安装电子监控系统，加强对食堂全方位的监控，保证师生的用餐食品安全。建立食品安全事件应急处置机制，如发生突发事件要果断处置，不得拖延，并及时报告教育、食品药监、卫生等职能部门。
“放心食堂”的打造，进一步增强了学校食堂管理大局意识、责任意识、法律意识，提高了学校食堂安全意识和食品安全风险防控能力，更好地促进学校食堂食品卫生工作规范化、制度化，对进一步提高食品安全管理水平，有效预防群体性食物中毒事件发生将会起到积极的作用。（郑杰 赵娜）
