兰山区教体局坚持“安全第一、预防为主”的原则，树立“课堂与食堂同样重要”的理念，创新“1237”食品安全管理模式，强化中小学校规范化食堂建设，加强食品安全管理，全力保障广大师生身体健康。
一是健全一项机制。全面建立校园食品安全有效机制，建立了校园食品安全联席会议制度，研究中小学校规范化食堂建设和食堂食品安全工作，出台守护学校食品安全相关政策，落实校园食品安全主体责任。
二是强化两项宣传。通过致家长一封信、微信公众号等方式，向师生和家长做好食品安全宣传、饮水安全知识宣传，开展食品安全教育“三进”活动、食品安全“五个一”活动，推进家校合作共筑食品安全网络。
三是落实三项责任。全面落实监管责任。联合区市场监管局、区卫健局，坚持部门联动，定期和不定期专项监督检查学校食品安全工作，确保食堂从业人员身体健康、持证上岗。学校严格落实食品原料采购索票索证和查验制度、食品贮存制度、食品留样制度等，强化对食品源头采购、入库、出库、加工、留样等环节的管理。全面落实主管责任。制定学校食堂管理工作规章制定，在全区教育系统开展以食堂食品安全为重点内容的专项治理行动。全面落实学校食品安全主体责任。建立完善食品安全管理制度和应急处置预案，强化日常管理，形成全方位、多层次的学校食品安全责任体系。
四是严格七项管理。严格大宗食材集中采购。落实食安兰山平台采购，保障全程安全可追溯。严格落实食品原料采购索票索证和查验制度。强化对食品出入库管理，加强了采购透明度。严格推行“4D+”食堂建设。推进食堂“管理到位、责任到位、培训到位、执行到位”，全区学校食堂“4D+”食品安全管理体系建设全面完成。积极推进“互联网+明厨亮灶”。实现食品加工操作全过程监管，形成过程可记录、问题可追溯、部门可监管的学校食堂食品安全保障机制。我区学校食堂明厨亮灶率达到100%。今年6月底前实现“互联网+明厨亮灶”区域全覆盖。严格落实集中用餐陪餐。每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐，认真填写陪餐记录，跟进指导食堂改进工作，提高饭菜和服务质量。严格食谱公示制度。优化供餐内容，丰富食物种类，每周食堂制定出科学合理的食谱，在学校公众号和学校公示栏公示，并公示食堂食品投诉监督电话。严格规范收费。严格按成本补偿和非营利原则确定伙食费标准，严控食堂成本开支范围。每学期期末将学校食堂收支情况全面结算，将结果向全校师生和家长公示，自觉接受学生、家长和膳食委员会的监督。
区教体局将持续推动全区中小学校规范化食堂建设，全面提升食堂管理服务水平，不断提高群众教育满意度。（李士涛）
